Жареный рис по-китайски
[13 января 2010] Венгерская кухня
Крем «Альпийский» является превосходным десертным блюдом на детских праздниках. Порционные куски, нарезанные от филе рыбы, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и поджарить на масле. Можно отдельно подать взбитые сливки и мороженое. Для заправки взбейте венчиком масло, уксус и горчицу. Дать отстояться. Всего сделать таким способом 3 - 5 слоев.
Подавать на стол со сметаной или салатом из сырых овощей. 100 г моркови и 100 г редьки натереть на мелкой терке.
Все перемешайте, добавьте пассерованный лук, заправьте майонезом. Охлажденный напиток разлить в стаканы и положить по кружочку лимона Картофель положить в кипящую воду или мясной бульон и варить до полуготовности. Тщательно замешивается тесто из тертого картофеля, яйца, растительного масла и муки. Заправить соевым соусом, измельченными луком и чесноком. Температура воды 75-80 °C.
Подать телятину посыпанной укропом.
Еще теплые корнеплоды очистить от кожицы, нарезать кубиками, смешать с измельченным корнем хрена и семенами тмина или укропа, уложить в банки. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков и порубить белки. Свинину промыть, нарезать тонкими ломтиками. Очищенные от кожуры огурцы, морковь и яйца нарезать кубиками.
Мякоть баранины пропустить через мясорубку, обжарить фарш на масле, положить в горшочки вперемежку со свежими помидорами, добавить поджаренный лук, соль, перец и поставить горшочки в духовку запекаться до готовности.
За 5-10 мин до готовности бульона положить перец и лавровый лист. Баранину - грудинку, шею или лопатку - нарезать на куски вместе с костями, залить холодной водой, дать быстро вскипеть, а затем сварить на небольшом огне, снимая накипь.
Все хорошо взбить и всыпать муку столько, чтобы тесто получилось не очень крутое, мягкое, но не липло к рукам.
Разогреть духовку до 120°C. Банки плотно закрыть и пастеризовать 30 мин при 80 °C или стерилизовать 10 мин в кипящей воде. На влажной кухонной доске отбить каждый ломтик смоченной водой тяпкой до толщины около 0,5 см.