Айвовый сок
[23 марта 2010] Вьетнамская кухня
Достаем из духовки, даем остыть и разрезаем каждую полоску поперек на кусочки длиной 5-6 см, у меня получилось на 4 кусочка.
Все мясные продукты залить водой и довести до кипения.
Очищенные от колючек листья чертополоха варим в подсоленной воде 10 мин, измельчаем. Тушить на небольшом огне до готовности, систематически переворачивая.
Свернуть тесто в рулет, начиная с тонкого конца, выложить его на смазанный маслом противень, смазать поверхность рулета яйцом и проколоть в нескольких местах спичкой, чтобы при выпечке выходил пар. У помидоров удалить плодоножки, мякоть нарезать кружочками. Опустить промытую крупу в горячую воду вместе с нарезанными картофелем, морковью, луком, корнем петрушки и варить в течение 10 минут. Лук нарезать кольцами, у грибов отделить шляпки от ножек. Обжаренный картофель посолить и оставить в теплом месте, не накрывая, чтобы корочка не размякла. Разрежьте каждый помидор на 4 части, удалите семена и порежьте тонкими ломтиками, а сердцевину артишоков - толстыми. Подать в сотейнике, посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа. Созревшие, но не перезревшие ягоды перебирают, отбрасывая недозрелые, больные, раздавленные, после чего тщательно моют в холодной воде, перекладывают на решето для стекания воды и затем насыпают в горячие прошпаренные стеклянные банки, слегка постукивая о ладонь для уплотнения ягод. Добавим рыбу и крабы или омары и, по вкусу, зелень карри и лимонной мяты.
Тесто раскатать и вырезать формочками пряники. На половину ломтиков положить мясные лепешки, сверху - маринованный лук.
Круглая форма вафель подтолкнула многих кондитеров к созданию слоеного торта Но, пожалуй, самый большой фурор произвел венский кондитер Оскар Пишингер.
Листья салата вымыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать. Перед подачей добавьте сметану. Уксус, даже яблочный, следует ограничивать в питании, заменяя его лимонным соком. Грибы обварить кипятком, разрезать на тонкие кусочки. Дайте остыть. После чего тесто вымесите еще раз. Головы, хвосты и плавники залить водой, довести до кипения, посолить по вкусу, добавить очищенные морковь, петрушку, лук, свеклу, а также лавровый лист и перец.