Блинчики «Румяные щечки»
[28 июня 2009] Вьетнамская кухня
Нарезанный картофель обжаривают с одной стороны на сковородке с разогретым растительным маслом, посыпают солью, переворачивают и дожаривают до образования румяной корочки. Все тщательно размешать, вбить яйцо и еще раз перемешать до получения массы однородной консистенции.
Очистить судака и нарезать на куски. Пропитать сиропом и смазать оставшимся суфле. Вынуть, раскатать 7-й раз в пласт толщиной в полпальца, смазать взбитым яйцом, посыпать оставшимся сыром.
Чайник подогреть в духовке или горячей водой, всыпать чай, залить небольшим количеством крутого кипятка, чтобы покрылась поверхность, закрыть крышкой и дать настояться 4-5 минут. Яблоки промыть холодной водой и, не прорезая насквозь, удалить из них сердцевину.
Блюдо солят, перчат, добавляют лавровый лист и тушат еще 5-7 мин.
Чем мягче тушеная капуста, тем лучше вкусовые качества щей. Готовый омлет должен иметь нежную, слегка упругую консистенцию и поджаристую верхнюю корочку. Посолите и поперчите. Готовый суп снять с огня, посыпать зеленью петрушки и крупно нарезанными вареными яйцами, заправить сливками. В конце тушения добавить лавровый лист.
Смягчить сливками и подавать в теплом или холодном виде с пирогами или кексами. Баклажаны следует предварительно нафаршировать курдючным салом с солью, перцем и зеленью петрушки.
Заварить в фарфоровом чайнике 1 стакан крепкого фруктового чая, охладить и отцедить настой. Филе замочить в соленой воде на сутки, затем на 6 часов оставляют, чтобы стекла жидкость. Снимите с огня. Выложить на решетку.
Подать на стол в охлажденном виде.
В качестве гарнира может выступать салат из свежих овощей. Вместо помидоров, можете положить томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды.
Потом вываривают в 3-4 водах, охлаждая после каждой варки. Оставшимся соусом можно полить рулетики.
Сушеные фрукты разобрать по видам, промыть, порезать соломкой.
Затем добавить в каждый горшочек по столовой ложке сметаны и тушить еще минут десять при той же температуре. На ломтики филе положить по кусочку сливочного масла, по дольке лимона, оливке, посыпать зеленью, свернуть в виде рулетов, закрепить шпажками. Заливку кипятят 2-3 минуты и охлаждают до 60 °C Вливают ее в банку, не доливая до верха на 3-4 см. Таким образом раскатайте тесто еще 2-3 раза, после каждого раскатывания оставляя его на холоде на 15 минут. По 16 г имбиря, пряного перца, аммония, гвоздики, муската, кардамона, лимонной цедры на ведро водки. Мякоть отделите от кожи, зачистите от пленок, хрящей и отбейте.
Теперь это все можно запечь в духовке в течение 3-5 минут (смотрите не сожгите мясо) или в микроволновой печи те же 3-5 минут на максимуме мощности.