Блины красные

Тушить под крышкой 5-6,5 мин при средней мощности. Присыпать солью и перцем. Так же готовят холодный суп с земляными орехами, черникой, смородиной, добавляя крошки печенья.

Когда фарш будет готов, вынуть сего, остудить. Одну морковь, половинку корня петрушки, репу и одну луковицу крупно нарезать и обжарить на растительном масле. Для соуса муку поджарить на масле, разбавить бульоном, добавить протертую через сито печенку, размешать и к концу жаренья этим соусом пару раз полить жаркое. Подготовленную тушку птицы, нарубленную на куски по 40-50 г, или обработанные субпродукты птицы (желудки, сердца, шеи, крылья; мелкие - целиком, а крупные - разрубленные на 2-3 части) обжариваем до образования поджаристой корочки.

Смешать муку, взбитые яйца, сахар, соду, майонез.

Для приготовления соуса жир разогреть в сотейнике, всыпать муку и, когда мука начнет розоветь и приобретет запах жареных орехов, влить, постоянно помешивая, горячее молоко и прокипятить. Каждый кусочек филе свернуть рулетом, закрепить зубочистками. Из этих отверстий выйдет неприятный газ: не выпусти его, он погубит капусту. Добавить воду с разведенном в ней питьевой содой и солью. Все смешать, добавив в фарш молоко. Отдельно подать салат из сырых овощей. Банки накрывают лакированными прокипяченными сухими крышками и оставляют при комнатной температуре на 5-7 суток.

Перед подачей на стол полоски свинины разрежьте поперек по надрезам так, чтобы у вас получились куски размером около 2 см. Накрыть огурцы плотно пригнанным деревянным кругом так, чтобы огурцы были полностью погружены в рассол. Свежую капусту помыть и нашинковать, потушить в масле с небольшим количеством воды до полуготовности. В кипяток бросить нарезанные кубиками картофельные клубни, мелко нашинковать луковицы и тоже бросить в кипяток.

Булку и мясо пропустить 2 раза через мясорубку (половину булки оставить для фарша). Залейте салат заправкой. Белокочанную капусту очистить от верхних листьев, тщательно нашинковать, тонко нарезать яблоко, предварительно очищенное от кожицы и сердцевины, накрошить морковь и маринованный огурец. Когда она дойдет, прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль. Плоды и цветы черемухи помойте и просушите, залейте водкой и настаивайте в закрытой посуде 2 недели. Раскатайте тонко тесто, разложите фарш. Из муки, соли, яйца и 1 - 2 ст.л. холодной воды замесим гладкое крутое тесто. Соединить лук с морковью и петрушкой. Вместо сыра можно взять брынзу. Взбить в густую пену 6 белков, прибавить 5 желтков, 250 г сахарной пудры и мешать полчаса. Поставил в духовку 200 градусов на 30 минут, продолжительность пребывания будет зависеть, насколько вы любите полусырые овощи). Сбивать несколько минут до тех пор, пока смесь не загустеет. Потом быстро влить туда кефир - чтобы доверху.

Отварить пельмени в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой (на большую кастрюлю не более 2 ст. ложек соли).