Ботвинья

Добавить крахмал и перемешать до получения однородной массы.

Кочешки отваренной остывшей капусты некрупно нарубить, заправить растительным маслом, уксусом, посыпать перцем и выложить на середину блюда горкой. После варки омлет должен иметь плотную консистенцию.

Сложить овощи в посуду влить немного рыбного бульона или воды и довести до кипения. 3 тем положить рыбу, растертый с солью чеснок и продолжать тушить на слабом огне до готовности. Муку смешивают с красным и черным молотым перцем, панируют в этой смеси колбаски и жарят их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Готовый торт выдержать сутки в холодном мосте. Из смеси сформовать фрикадельки. Сложить в несколько раз, опять раскатать, туго свернуть в трубку, сделать из этой трубки большой крендель или мелкие фигурки, переложить их на лист, посыпанный мукой, смазать маслом, посыпать сахаром и поставить в духовку. 130 г масла растереть добела, вбить 2 яйца, 3/4 стакана сахара, цедру и сок из 1/2 лимона, 1 1/2 стакана муки. Готовое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см, нарезать длинными полосами (6-8 см длины, 2-3 см ширины), густо намазать абрикосовым или другим фруктовым повидлом и обильно посыпать поджаренным молотым лесным орехом. Почки тушить в течение 3-5 минут. Капусту смешать с вареной фасолью. Посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и поставить в холодильник. Приготовьте цыпленка.

Охладить и нарезать его тонкими ломтиками, посыпать их порошком имбиря.

На сковороду положить нарезанное мелкими кусочками свиное сало, растопить его и жарить в нем подготовленные креветки до полной готовности. Печень мелко нарезать. Варить под крышкой до готовности.

Кожицу картофеля очищают только в крайнем случае. Распаренные плоды протереть через сито. Печенку очистить, нарезать и пропустить 2-3 раза через мясорубку вместе со шпиком, луком и кильками. (Свиную печенку предварительно вымачивать несколько часов в воде или в молоке.) Масло растопить в кастрюле, добавить муку и, помешивая понемногу вливать горячее молоко. Прокрутите филе сельди через мясорубку вместе с порезанной на куски булкой, а также с кусочками лука и яблока.

Репчатый лук нашинковать тонкими кольцами. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, закипятить его и охладить. Маринованные кусочки мяса, а также нарезанную ветчину и печень поместите на решетку над раскаленными углями без огня.