Бутерброды с сельдью
[5 сентября 2009] Вьетнамская кухня
Салат уложить горкой в салатник, посыпать рубленым укропом и украсить кусочками огурцов, помидоров и зеленью.
Каждый блинчик, поджаренный с двух сторон, свернуть трубочкой, положив вовнутрь вкусную ореховую начинку. Между чесноком положить ветки укропа. Вымойте персики, снимите с них кожуру, разрежьте на половинки, удалите косточки и порежьте на не слишком тонкие дольки. Вылейте в рюмку все компоненты, затем выпустите яичный желток, не нарушая оболочки. Приготовление начинки: измельченные орехи вымешать с сахаром, запарить кофе или молоком, вымешать с лимонным соком и ванилином. Положить ее в кипящий бульон, добавить нарезанный кубиками картофель, в конце варки добавить пассерованные овощи, специи, посолить. Чтобы проверить, готово ли блюдо, следует проткнуть его ножом.
Добавить давленый чеснок и тмин, готовить еще 1 минуту, а затем добавить уксус, сахар и тушить еще 2 минуты, после чего влить бульон и положить консервированные томаты. Затем начинить ею промытого, обсушенного и натертого солью кролика, зашить, обжарить в масле, залить готовым бульоном, потушить в течение 2-3 ч на среднем огне. Полученную массу поперчить, посолить и посыпать сахаром по вкусу. Поместить в посуду, залить молоком, добавить масло, сахар и соль, накрыть крышкой, готовить 5 - 6 мин.
Смешать сметану, майонез и зелень.
Трем морковь на крупной терке. Перемешать. Алое масло можно приготовить из сливочного маргарина, добавив к нему 1-2 столовые ложки острого томатного соуса.
Сварить картофель, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Довести до кипения и варить на сильном огне 4 минуты, постоянно помешивая. Сливочное масло растопить в кастрюле и обжаривать в нем лук в течение 5 мин.
Соль, сахар, селитру и перец истолочь вместе и натереть этой смесью окорока.
В кипящий сахар по одной ягоде вмакивать на секунду-две и сразу же перекладывать их в холодную воду.
Добавить натертый на мелкой терке чеснок, уксус, имбирь, сахар, ошпаренный изюм, перемешать и довести смесь до кипения. Правой рукой сильно надавите на плодоножку, вдавливая ее внутрь и слегка поворачивая. Вынуть из духовки и покрыть верх пирога взбитыми белками, смешанными с 1,5 стаканами сахара. Подавать к жаркому, блюдам из дичи и копченым курам. Доведите суп до кипения и убавьте огонь.