Говядина «Великолепная»

Подавать со сметаной и зеленью.

Смазать яйцом и выпечь в духовке. Нарезать копчености кубиками, а колбаску ломтиками и вместе пожарить. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, разрезать пласт на прямоугольники или сделать круглые лепешки, положить посредине густое варенье и размазать его почти до краев лепешки, края смазать яйцом, сверху варенье накрыть другой лепешкой.

Переворачиваем картину рисунком к столу и кладем ее на небольшое возвышение. Хранят их, как и пастилу, в банках. Обжариваем во фритюре (большом количестве рас­тительного масла). Завязать каждую узлом, на конце узла ножом сделать надрез, напоминающий хвост птицы.

Горячую массу протереть или пропустить через мясорубку, всыпать сахар и варить до готовности. Подготовленный кочан капусты опус­тить на 2-3 мин в кипящую подсоленную воду, пери­одически снимая верхние листья. Последний корж за 5 минут до готовности разрежьте на 12 больших ломтиков и в таком виде выпекайте до готовности. Кладу туда же пару очищенных морковок и 1 луковицу в шелухе (предварительно, естественно, промытую). Положить в кастрюлю, залить стаканом кипятка, довести до кипения и варить 5 мин. Затем выложить на решетку и остудить полностью. Тесто немного охладить, затем добавить взбитые яйца и хорошо перемешать. Снова поставить в духовку, чтобы белок подсох и подрумянился. Положить в глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, перекладывая тертым сыром и сбрызгивая маслом. Есть полента быстрого приготовления. Очищенные орехи растолочь с половиной сахара, выложить в кастрюлю, смешать с яичными желтками, растертыми с остальным сахаром, прибавить 0,5 стакана сливок, все хорошо вымешать и поставить на плиту, продолжая мешать до тех пор, пока масса не станет густой.

Приготовление соуса. Мяту, ромашку, тмин смешайте и засыпьте в кипящую воду на 2 минуты.

Сухофрукты промыть сначала в горячей воде, разминая каждую ягоду, а затем ополоснуть холодной водой. Посолите и поперчите салат в соответствии с Вашим вкусом, заправьте майонезом. В соус (под овощи) положить рыбу, сверху на овощи положить 2 целых зеленых стручковых перца, уменьшить огонь до слабого, закрыть крышкой и томить около получаса. В миске смешайте муку с солью. Готовое тесто раскатать в пласт, нарезать разными формами фигуры, выложить их на смазанный маслом противень, смазать молоком, посыпать растертыми орехами, смешанными с сахаром, и выпечь в духовке.