Грибной соус
[6 ноября 2009] Вьетнамская кухня
Затем куски кладем на разделочную доску, установленную под наклоном, чтобы сок стекал. Подать с зеленым салатом. Для соскабливания внутреннего слизистого слоя кишки выворачивают при помощи круглой палки и снова замачивают: тонкие кишки в теплой воде, а толстые в горячей, после чего соскабливают внутреннюю оболочку.
Украсить листиками петрушки и мелко нарезанным зеленым луком.
Все проварить до размягчения, размять, всыпать сахар и при непрерывном помешивании варить до загустения. На лепешки теста разложить по одной - две столовые ложки приготовленного фарша и защипать края так, чтобы в центре беляшей часть фарша в виде кружочка осталась открытой. Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, затем каждый ломтик разрезать на квадратики.
В пароварочном котле после набухания крупы нагрев уменьшают и продолжают варку еще 30 минут, затем котел выключают и доводят кашу до готовности. Чернослив измельчите и перемешайте с фасолью и свеклой. Отдельно подать гранатовый сок. Картофель должен свободно плавать в масле. Готовую кашу посыпать измельченными грецкими орехами, положить варенье (джем) или кусочек сливочного масла. Заправить майонезом, смешанным с лимонной кислотой или лимонным соком, и сметаной. Обмытое мясо нарезать, пропустить через мясорубку, смешать с отварным рассыпчатым рисом и мелко нарубленным поджаренным луком, добавив соль и перец. Чернослив залить горячей водой, распарить, откинуть на дуршлаг, обсушить, а затем мелко порубить. Капусту, перец нашинковать. После этого бульон процедить, а потроха нарезать небольшими кусочками. Сварить мясной бульон.
Подать с тушеными помидорами и хлебом. Теперь берем фарш и плотно набиваем его в получившиеся отверстия.
Выложить в салатницу и украсить сливами. Как следует охладить в холодильнике. Сложить в кастрюлю грибы, лавровый лист, подрумяненный в масле нашинкованный лук, мелко нарезанный картофель, добавить кипяченое молоко, масло. Сварите рис в пакетиках, следуя указаниям па упаковке.
Из сахара и воды сварить сироп. Для приготовления гренков белый хлеб нарезают ломтиками толщиной 0,5 см и подрумянивают в духовом шкафу.
Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне 15 минут. Смешать компоненты в указанных пропорциях. После этого мясо очищают от приправ и заправки, солят, посыпают мукой, обжаривают на сильно разогретом жире до образования румяной корочки, , перекладывают в кастрюлю, вливают 1/8 л воды и тушат под крышкой до мягкости.
К концу варки посолить. Вино смешайте с растительным маслом, кетчупом, посолите и поперчите. Попробуйте подавать его с любым типом несладкого блюда или на бутербродах. Переложить тесто в форму.
Вымойте клубнику и землянику. В случае употребления до еды кокам пробуждает аппетит, а съеденный в конце трапезы - помогает перевариванию пищи.
Туда же выложить все из сковороды (когда немного приостынет), посолить, добавить майонез, чеснок и все перемешать.