Имам баилди — баклажаны с рубленым мясом
[14 декабря 2009] Вьетнамская кухня
Заполнить белки яиц тем и другим пюре из желтков, выложить их вокруг рыбы на блюдо. Если тесто густое, то его можно развести теплым молоком (консистенция теста должна быть, как средней густоты сметана). Когда картофель готов, он раскрывается в месте надреза, как цветок. Сироп нагревают до кипения и вновь заливают банки так, чтобы сироп слегка перелился через край горлышка. Украсить готовое блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки. Отобрать толстокорые арбузы, вымыть, разрезать на ломтики, отделить мякоть. Капусту мелко нашинковать, посыпать солью и обжать руками до появления сока. Положите в миску и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Вымойте инжир, нарежьте ломтиками и разложите по внешней окружности кольца.
Перед варкой откинуть на дуршлаг. К столу подают с зеленью и сложным гарниром. Затем очистить, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Куски рыбы заполнить фаршем. Причем перед взбиванием массу нужно охладить. Наполненную корзиночку сбрызнуть коньяком или ромом, посыпать сахаром. Масло или маргарин взбить с сахаром, взбивая, по одному добавить яйца, а также натертую корку от двух лимонов, просеянную муку и растворенную в лимонном соке соду. Для приготовления соуса смешать кунжутное масло, соевый соус и лимонный сок. Сложить слоями в подготовленные креманки, заправить майонезом (или взбитыми сливками). В полученную массу влить оливковое масло и лимонный сок, добавить тертый чеснок, посолить и поперчить, все тщательно перемешать до однородного состояния. Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и поставьте часа на 1,5 в теплое место. Отдельно в подсоленной воде сварить очищенный и разрезанный на четвертинки картофель. Залить горчичным соусом, разведенным сливками и лимонным соком. Через 1-1,5 часа подать на стол.
Залить салатной заправкой. Развести дрожжи в сладком теплом молоке, домешав к нему немного муки.
Подаем со сметаной. Морковный сок сохраняет все питательные, диетические и целебные свойства свежей моркови. 4 яичных желтка, 150 г сахара, 1 пачку ванильного сахара, 120-150 г крепкого сладкого красного вина варить над горячим паром до густого состояния, снять с пара, домешать 2 чайные ложки рома, охладить и добавить 150 г растертого в пену сливочного масла.