Индийская лепешка с жареными семечками
[23 ноября 2009] Вьетнамская кухня
Паровой пудинг готовят из рассыпчатой рисовой, манной или пшенной каши с изюмом. Переместите смесь на рабочий стол, соберите горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите яйцо и влейте молоко. Взбить полученную массу с размягченным сливочным маслом, добавляя какао. На сковороде разогреть оставшееся оливковое масло пожарить омлет из 6 яиц, выложить на тарелку, на половину омлета положить приготовленную рыбу и накрыть второй половиной омлета.
В этом случае их кладут вместе с соком в подготовленный мучной соус, добавляют 2 стакана овощного отвара и варят, как указано в рецепте. Очистить от верхней кожи молодую репу, разрезать на 8 частей, вскипятить один раз, откинуть на сито и облить холодной водой. Полученным кремом начинить торт, 8 -10 ч закреплять его в холодильнике, бока торта подровнять ножом и глазировать шоколадной помадой. Кусочки раковой массы обжарить в не очень горячем фритюре из кунжутного масла. Мелко нарубить репчатый лук, слегка обжарить, остудить и смешать с вареными рублеными яйцами. Лук очистить, нарезать полукольцами. Тесто для кексов можно приготовить за пару часов до выпекания, оставив его в холодильнике. Заправить солью, перцем, все перемешать с готовым машем, Налить в касы, посыпать рубленой зеленью и подать на стол с кислым молоком.
Готовый борщ заправить свекольным квасом и растертым с салом чесноком. Края тарелки оформить сахарной пудрой.
Пассерованные овощи соедините с рисом и картофелем, добавьте соль, пряности и варите суп до готовности. Тушить под крышкой 20 минут, добавив небольшое количество воды и несколько нарезанных кружками помидоров (если свежих помидоров нет, тогда можно их заменить томатом-пюре) и положить 1-2 нарезанных кружками стручка зеленого перца. За 10 минут до окончания варки посолить. Заверните листья в макису (бамбуковую циновку), чтобы удалить из них лишнюю жидкость, и разрежьте все листья на 4 равные части. Выложить на тарелки картофель с яблоками, поперчить, сверху выложить обжаренные кольца лука. Леща очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде. Смесь, непрерывно помешивая, довести на водяной бане до загустения. Все овощи хорошо промыть, очистить от кожуры. Заправить сахаром, лимонным соком и снять с огня.
На шампуры для гриля нанижите кусочки свинины, нарезанной кусочками по 3 см, морковь и сладкий перец, нарезанный квадратиками.
Мясо промойте холодной водой, выложите в глубокую кастрюлю и залейте свекольным квасом. Для этого следует нарезать креветки и перец чили, измельчить чеснок и лук.
Закрыть миску и держать ее в холодном месте до подачи к столу.