«Изумруд»

Простейшим приспособлением для жарки во фритюре является нелуженый сотейник или толстостенный противень с бортами высотой не ниже 8-10 см. Гарнируют томатным соусом, отварным картофелем или картофельным пюре. Уложить в салатницу хлеб, сверху - подготовленный творог. Дать отстояться 5 мин. Отварить кукурузу в слабо подсоленной воде и обжарить на решетке, поворачивая и поливая соусом. Перемешать, посолить, поперчить, полить лимонным соком. Лапшу опустить на 2-3 минуты в кипяток, затем порезать. Маринованное мясо надеть на шпажку, с одного конца надеть очищенную от пленки баранью почку, а с другого - некрупный помидор.

Суджуку придать форму подковы, подвесить в вентилируемом месте и сушить месяц. Когда тесто поднимется, вымеси его еще раз и раскатай в круглый пласт диаметром 25 см. Желатин замочить, распустить на водяной бане, смешать с половиной лимонного сока и добавить взбитые сливки. Слить воду, отжать зелень, протереть через сито. Помидоры и репчатый лук обдайте кипятком, мелко порежьте, добавьте растительного масла и спассеруйте в котелке, положите горчицу и тушите еще 20 минут. Затем капусту слегка обжарьте, добавьте жареный лук, зелень. 400 г маргарина из холодильника нарубите, добавьте 3,5 стакана муки, 1 стакан холодной воды.

Основной соус из растительного масла можно обогатить питательными веществами и придать ему отличительные вкусовые нюансы, добавив такие приправы: 1) 1 столовую ложку размельченной зелени (укропа, петрушки, зеленого лука), которая осторожно замешивается в соус; 2) 1 столовую ложку томатного пюре; 3) 1-2 столовые ложки сметаны (к сметане постепенно добавляют основной соус из растительного масла. Из приготовленной массы сформовать круглые шарики величиной со среднюю котлету и раскатать в тонкие лепешки. Все компоненты, в том числе лед, опустить в шейкер и взболтать в течение 2-3 минут, затем разлить в конические лимонадные стаканы, предварительно обработанные «инеем», и добавить охлажденную газированную воду по вкусу. Мясо провернуть через мясорубку вместе с луком, смешать с зеленью, посолить, добавить манную крупу и сметану. Яиц и сыра в рецепте нет, но есть сливки. Перемешать лук и мясо, посолить и поперчить по вкусу, добавить водку, перемешать.