Кальмары со сметаной и зеленью
[29 июля 2009] Вьетнамская кухня
И посудинка в которой их надо просто смешать. Сыр нарезать брусочками. Снова поставить противень в духовку и выпекать еще 10 минут, чтобы тарталетки слегка подрумянились. Гарнир готов. Очистить 400 г молодого картофеля, порезать, сварить в подсоленном кипятке вместе с 6 чайными ложками манной крупы. Вылейте весь жир. Когда рыжики будут готовы, положить в них муку, хорошо размешать и соединить с бульоном, в который положить и картофельное пюре.
Масло размять, добавить лимонный сок, лук, петрушку, базилик, каперсы и соль. Добавить красной икры, перемешать с майонезом. Выпекать при 210-230 °C в течение 8 - 10 мин до золотистого цвета.
Подайте с отварным картофелем. Подготовленный лук откинуть на сито, обсушить, переложить в посуду для микроволновой печи, посолить и поперчить по вкусу, добавить масло. Масло растопить, добавить сахар, вымешать с хлопьями и оставить на час. Из полученной массы сформировать котлеты стандартного размера и пожарить их на растительном масле, обваляв предварительно в сухарях. Помешивая, довести до кипения.
Снимают с огня, укутывают полотенцем (или перекидывают в термос) и только через 10-12 мин открывают крышку. Выключить печь, посыпать мясо измельченным чесноком, дать настояться 5 мин. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать ломтиками. Миндаль растирают в мелкую крупку, перемешивают с сахаром, яичным белком и пропускают 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой. Для приготовления творожной начинки взбить сливочное масло с сахаром в пену, примешать желток, затем добавить творог, крахмал и ром. Поместить в барбекю, закрыть крышкой и готовить в течение 30-40 мин. Приготовить миндальное молоко. Время стерилизации при 100 °C: для банок вместимостью 0,5 л - 50 мин, 1 л - 90 мин. После этого добавить в суп горячие сливки или молоко, соль, сливочное масло и размешать до образования однородной массы. Салат сбрызгиваем лимонным соком и поливаем соусом. 500-600 г обработанного чайота порезать кубиками, слегка обжарить.
Приготовить битки из свинины так же, как написано в «Котлеты или битки из рубленой свинины натуральные» .
Нарезать помидоры и огурцы кружками, редис - кубиками, хлеб - ломтиками. Аккуратно уложить фаршированные помидоры в прозрачную посуду, которую можно использовать в микроволновой печи. Снимите с огня, оставьте на 8 часов, затем вновь доведите до кипения и варите 40 минут. В муке сделать углубление, покрошить туда дрожжи, высыпать сахар и смешать все это с небольшим количеством молока. Свеклу отварить, нашинковать, добавить мелко нарезанные свежие огурцы, рубленые укроп, петрушку, зеленый лук, сметану, тертую сырую свеклу с соком, квас, сахар, соль.