Камбала

Мелко нарезать яблоки и куриное мясо. Можно подать с гарниром - отварным или жареным картофелем, со всевозможными салатами. приготовить картофельное пюре, половину его разложить слоем на смазанный маслом лист. на этот слой положить капустный фарш, закрыть его сверху слоем оставшегося пюре, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом. после этого запечь пирог в духовке. для приготовления фарша порубить капусту и посолить, а когда капуста выделит сок, положить ее в кастрюлю в горячее масло, размешать, добавить сахар и потушить под крышкой, часто перемешивая. яйцо сварить, очистить, порубить, добавить в капусту, перемешать.

Перед тем как подавать на стол, пудинг опрокинуть в тарелку, украсить фруктами и орехами и подавать со сливками. Положить кочан в огнеупорную форму и полить куриным бульоном.

Еще обжарить, но немного - мясо должно остаться внутри розовым. При посоле в бочках с плотной укупоркой в период бурного брожения надо следить за тем, чтобы газы были выпущены из бочки. Мелкие шляпки грибов использовать в целом виде, средних размеров - разрезать пополам, а более крупные и корешки - дольками. Филе вымыть и обсушить бумажной салфеткой, нарезать на большие куски. Перед подачей на стол в каждую тарелку положить кусок рыбы и посыпать уху измельченной зеленью. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью. Салат подайте к столу с длинным батоном белого хлеба. Оборвите лис­точки тимьяна со стеблей. Массу поместить в форму запечь в духовке.

Подавать с сельдью. Лук очищают от верхних чешуек, отрезая одновременно нижнюю часть (корневую мочку) и верхнюю заостренную часть. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запечь. Куриные окорочка промойте и разрубите на небольшие порции.

Лук и чеснок крупно нарезать (по 2-2,5 см в длину), добавить подсолнечное масло, 1/4 стакана воды, соль и размешать. Репчатый лук нарезать кольцами, запанировать в пшеничной муке и жарить в большом количестве жира (во фритюре).

При подаче в тарелку положите сначала отваренный рис, полейте его сильно разогретым маслом, сверху уложите мясо, морковь, лук, затем полейте оставшимся маслом.