Карп в кисло-сладкой подливе
[15 декабря 2009] Вьетнамская кухня
Мирабель промыть, вынуть косточки, выложить в стеклянную или фарфоровую посуду, посыпать сахаром и ванилином, полить лимонным соком и готовить, помешивая, 3-4 минуты под крышкой при полной мощности. Полученную массу охладить и пропустить через мясорубку. Приготовить соус: поджарить муку в масле, развести горячей водой или молоком, чтобы получился соус умеренной густоты.
Каждый слой кочанов покрыть шинкованной капустой или листьями капусты, плотно заполняя пустоты между кочанами. Готовить на полной мощности 22-25 мин. Подать со сливками или молоком. Очистите и тщательно вымойте картофель, поставьте его на 40-45 мин. в духовку.
После этого уложить редьку, равномерно уплотняя ее столовой ложкой. Последний слой посыпать молотыми сухарями, поместить баклажаны в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до тех пор, пока масса не подрумянится.
Залить рис водой, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне до готовности риса и полного выпаривания воды. Мелко нарезать филе макрели. К нарезанному на полосочками и обжаренному салу добавить яйцо, желток, муку крупного помола, черный перец, майоран, чеснок. Залить ягоды крыжовника частью кабачкового сока (0,5 л), нагреть до кипения и протереть сквозь сито. Если у вас ячмень превращен в муку, требуется дополнительная чашка воды, чтобы развести ячменную муку и струйкой влить ее в кастрюлю с полуготовым рисом. Оставьте шары на ночь и упакуйте на следующий день. Филе курицы моют, нарезают крупными кусками и в каждом из них делают надрез.
Остывшие коржи промазать кремом, верх украсить сахарной пудрой.
Ананас вынимаем из сиропа и режем небольшими кусочками.
Можно приготовить такой плов без мяса, заправив сливочным маслом. Котлеты полейте соусом, а остальное подайте в соуснике. После выпечки смазывают сахарным сиропом. Измельчите копченое мясо.
Готовое тесто выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность и еще раз вымесить руками до образования мягкой, эластичной массы. В конце варки кладут вареную фасоль вместе с отваром, пассерованные коренья, лук, солят, заправляют перцем и лавровым листом. Для приготовления на шампурах рыбы нарезать рыбное филе на кубики подходящего размера. Положить на середину лепешки грибную начинку, разровнять по всей поверхности, аккуратно загнуть края и выпекать при температуре 200-210°C до готовности. Когда яблочно-грушевое пюре остынет, его надо разложить в пастеризованные банки и закрыть металлическими крышками. Раскатать тесто в прямоугольный пласт размером 30-40 см. На сковороду, смазанную жиром, положить слой тушеной капусты, на нее - кусочки отварной рыбы (по 3- 5 на порцию). Запеканку подавать в горячем или холодном виде. Свеклу измельчить на крупной терке, лук мелко порубить. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Половинки пирожных густо смазать посередине нижней стороны конфитюром. Соедините в миске муку со специями, пекарским порошком и солью и хорошо перемешайте. Приготовить крутое тесто только на яйцах, раскатать и нарезать лапшу.