Картофель тушеный с грибами
[14 декабря 2009] Вьетнамская кухня
Слейте воду и переложите его в миску. Если бульон необходимо хранить, то после процеживания его надо снова довести до кипения и, закрыв посуду марлей, охладить. Не маленькими а так, чтобы в самый раз. Завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 2 ч. При этой температуре брожение длится 7 дней. На блюдо выложить кабачки, затем слоями ломтики помидора, огурца, репчатый лук, тертый сыр и ветчину. Обжаривать, постоянно перемешивая, 5 минут. Разогреть в кастрюле масло за 40 с при полной мощности. Мякоть тыквы освободить от семян и нарезать кубиками.
При потрошении бекаса из потрохов удалить только желудок и зоб, а промытые кишки и печенку мелко нарубить на доске ножом так, чтобы получилась масса, подобная икре. Добавить сырые яйца, муку и хорошо перемешать. Отварите грибы и нарежьте соломкой. Смешать мясо, авокадо, виноград, мандарины и выложить смесь на листья салата. Абрикосы выложить на сито, дать стечь и выложить их на тесто. Смешать растопленный маргарин или масло, сахар и яйца, всыпать пшеничную муку, детскую муку, ванильный сахар, питьевую соду и растворенную в воде лимонную кислоту. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. С помощью вилки тонкими струйками покропим угря патокой. Капусту разобрать на мелкие соцветия, молодые кочерыжки почистить и порезать. На тушке курицы сделайте продольный надрез вдоль позвоночника, снимите кожу, оставляя слой мякоти толщиной до 0,5 см так, чтобы крылья и голени оставались вместе с кожей. Рыбу разных видов нарезать кусочками, отварить в небольшом количестве подсоленной воды с луком, укропом, черным перцем и лавровым листом. Солят, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и поливают майонезом. Затем таз с ягодами ставят на слабый огонь, осторожно помешивая, кипятят 5-7 мин и в кипящем состоянии разливают в хорошо подогретые стеклянные банки, наполняя их доверху. Взбить сливки в густую пену и осторожно вмешать их в остывшую массу.
Сладкий перец, помидор и лук мелко нарежьте, жарьте на масле 7 минут. Незадолго до подачи на стол кладут маслины, кружочки очищенного лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью.