Килечное масло
[14 марта 2010] Вьетнамская кухня
Овощи в зависимости от вида потушить около 8 минут в чуть подсоленной воде.
Выложить в сковороду нарезанный кубиками баклажан и жарить под крышкой 5 минут, время от времени перемешивая. Подавать горячим (хотя и холодный хорош). При добавлении кокосового ореха количество жидкого подсластителя может быть уменьшено. Откиньте на дуршлаг и потрите поверхность тушек влажным полотенцем, чтобы на кальмарах не осталось никаких пятен. Сверху сделать «шапочку» из взбитых сливок (1-2 ч. ложки). Тальятелле в подсоленной воде с добавлением растительного масла, откинуть на дуршлаг. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
Пока готовится тесто, можно смешать "Соус песто". Зрелые или слегка перезрелые абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки.
Мелкую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть морковь и лук очистить и нарезать кружочками. После закипания тушить на слабом огне еще минут 10. К процеженному отвару добавить сахар, довести сироп до кипения и тонкой струйкой всыпать в него манную крупу. При подаче на рыбу положить ломтик лимона. Сварите отдельно рис в подсоленной воде до полной готовности и перед подачей добавьте в суп-пюре. Это второе тесто тоже хорошо замесить и поставить в холодное место на 15 минут вместе со смесью, предварительно приготовленной из муки и масла. (Разделка теста должна происходить также в прохладном месте.) Потом раскатать прямоугольником на посыпанной мукой доске для раскатывания. Лучшим гарниром к этому блюду станет отварной картофель и салат из помидоров и огурцов с тертым сыром, заправленный майонезом.
Выстелите противень рисовой бумагой и выложите ромбы, перевернув их углублениями вниз.
Добавить жидкость, оставшуюся на сковороде после тушения печени. Сердце, печенку и языки домашней птицы промыть и ошпарить кипятком.
Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и измельченным чесноком. Хвачхе можно приготовить, нарезав сразу все фрукты, присыпав их сахарным песком, а затем переложив в сладкий отвар. Можно также использовать заготовленные вами наливки и ликеры, однако необходимо помнить: физы всегда приготавливаются со льдом и на основе охлажденной газированной воды. Посолить по вкусу. Мясо нарезать ломтиками толщиной в палец. Жарят 5 минут, затем заливают горячим бульоном, солят и варят суп 20 минут. К пудингу подают томатный соус. Затем добавить стручковую фасоль (мороженную) и продолжать обжаривать (фактически получается тушение из-за обилия воды в замороженных продуктах) в течение 7 минут.
Для приготовления начинки: орехи пропустить через мясорубку, а затем тщательно смешать с вареньем. Довести до кипения под крышкой при полной мощности примерно за 3-4 мин. Правильно высушенные плоды шиповника отличаются чисто-красной (коралловой) окраской. Слить воду, очистить картофель и нарезать ломтиками. Обваляйте в муке. Порубить масло, постепенно опускать его в кипящий сок, постоянно помешивая.
