Клецки из булочки (венгерская кухня)

Начинку выложить на мясо, завернуть края и закрепить деревянными зубочистками. Выложите каждую порцию на блюдце, остав­ляя его середину свободной. Крупно истолочь 800 г кардамона, залить 4 л самогона и настаивать 3 дня. Из сахара и воды приготовить сироп. На порционную сковороду укладывают жареную рыбу, на нее - слой подсоленного отварного картофеля и заливают смесью молока и слегка взбитых яиц. Одну часть раскатайте и уложите на смазанный маслом противень, разложите начинку и накройте вторым пластом. Поместить на блюдо. Для того чтобы избежать образования в соусе комочков, муку рекомендуется размешать в холодной воде. Раскатайте его в пласт толщиной 3-4 мм, смажьте взбитым яйцом. Слегка отбить и смазать растопленным маслом. Оставить на 15-20 мин, предварительно по­солив и поперчив. Подавать к столу лучше в горячем виде, можете посыпать корицей.

Налить кофе. Консервированную рыбу размять вилкой. Будьте осторожны при поворачивании. Раскатать его. Раскатать тесто в полпальца толщиной, на середину положить начинку, завернуть тесто, уложить на смазанный маслом противень и печь. Верх торта покрываем кремом, посыпаем крошкой, украшаем стружкой из шоколада, ягодами из компота. 1 фунт шпика, 1 фунт сырой говядины, нарезать и то и другое маленькими кусочками, поджарить докрасна в кастрюле, мешая лопаткой, положить 3 мелко изрубленные луковицы, поджарить, положить кислой или свежей шинкованной обваренной капусты, соли, подлить 1,5 стакана бульона, накрыть крышкой, тушить до мягкости. После этого добавить капусту, нарезанную достаточно крупными кусками (иначе блюдо превратится в кашу). Морковь и лук очистить и мелко нарезать.

Сверху тост посыпать паприкой, положить на тарелку и нагревать при полной мощности 0,5 минуты. Сначала нарезаю полукольцами 2-3 крупные луковицы и обжариваю их до золотистого цвета.

Разложить свободно лапшу на доске.

Вишневый сок отцедить, развести в нем крахмал, добавить растертые орехи, корицу, цедру, лимонный сок и соль. Выложить на тарелку горкой, посыпать измельченными орехами или миндалем, охладить. На подготовленные филе выложить лук и грибы. Сыр взбить с маслом и зеленью. Еще раз вскипятить и перед снятием с огня добавить уксус и специи.

На ломтики хлеба сначала намажьте сливочное масло, затем положите кусочек сыра. Лук нарезать кубиками, грибы - на 4 части. В казане обжарить до золотистого цвета лук, затем туда уложить картошку - целую или разрезанную на две-четыре части - и залить водой, так, чтобы первый ряд картофелин был покрыт водой. Гренки поместить на блюдо, залить майонезом, смешанным с мелко нарезанной колбасой или ветчиной и солеными огурцами, и украсить маслинами или красным острым стручковым перцем (маринованным). Смешать все оставшиеся продукты.

В форме для жаренья растопим масло, положим в него фазана, морковь, лук и связку зелени и поставим в духовку. В кипящую воду положить капусту, после закипания - картофель, петрушку и варить 10-15 минут, затем положить подготовленную морковь, помидоры, варить еще 5-10 минут.