Кофе из ячменя и пшеницы
[30 августа 2009] Вьетнамская кухня
Разогрейте сковороду и растопите на ней масло или любой жир для жарки. Когда остынет, воткнуть в него ломтики засахаренного апельсина. Выньте грибы, дайте стечь маслу, посолите. Трубочки каннеллони отварить в подсоленной воде, откинуть, остудить. Дать постоям, тесту 30 минут. Вместо сливочного масла можно использовать растительное. Готовый пудинг выложить на блюдо, разрезать на порционные куски и подать с фруктово-ягодным соусом. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, посолить, поперчить и влить уксус. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками. Мед растопить на водяной бане и окунуть в него теплые треугольники. В предыдущем рецепте уже говорилось о том, что тесто нельзя вымешивать и что масло должно быть охлажденным.
Добавить измельченный чеснок, очищенные от кожуры и нарезанные кусочками помидоры, стручковый перец и варить в течение 10-15 мин.
Если мед загустел, его нужно слегка прогреть, чтобы не было комочков. Рис считается сваренным, если его можно раздавить легко между пальцами. Приготовить соус: 2 яйца смешать с лимонным соком, 1/4 чайной ложкой соли, 2 чайными ложками сахара.
Апельсин вымыть, очистить от кожуры и отжать сок. В рисовую, манную или пшенную кашу кладут те же продукты, что и в паровой пудинг, добавляя в конце взбитые белки. Переложить кипрей на блюдо, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Когда разогреется, добавить фаршированные бананы и жарить 4 минуты на каждой стороне до золотисто-коричневого цвета. Обжарить на масле в скороварке мясо и разрезанный на 4 части лук. Соединить оставшиеся ингредиенты и наполнить перцы.
Форму поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать примерно 35 мин при 220 °C. Ветчину нарезают соломкой и добавляют к капусте. Залейте квасом, добавьте огуречный рассол. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. В кастрюлю с холодной водой положить брусочки очищенного картофеля и варить его до готовности. Все это вскипятить хорошенько, мешая, чтобы сахар распустился, остудить, облить сливы так, чтобы все были покрыты. Рис отварить в подсоленной воде. Переложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску и сразу разделывать вареники. Делать этого не следует. Для улучшения вкуса в компот можно добавить немного вина.
Для приготовления фарша телятину пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец и все хорошо перемешать.
Затем порежьте на тонкие брусочки. Наполните этим фаршем помидоры и накройте верхушками.
Когда масса станет однородной, ввести молоко с желатином.