Красный столовый квас

Когда опара увеличится в объеме в 2-2,5 раза и начнет опадать, к ней добавляют остальную жидкость с растворенной в ней солью, сахаром, меланжем или яйцами, сметану, ванилин. Из муки, яйца, ½ стакана кипяченой воды и соли замесить тесто. Почистить лук и чеснок, порезать кубиками. Приготовление начинки: сливочное масло смешать с зеленью.

Когда масса увеличится вдвое, постепенно добавить муку. Взбивайте миксером желт­ки с сахаром и щепоткой соли до получения воздушной мягкой мас­сы. Положить на верх остатки ветчины. Отдельно отварить картофель в мундире и рис. Плоды должны быть полностью покрыты маринадом. Примерно за 1 ч до конца варки добавить очищенную и крупно нарезанную морковь, лук в шелухе, нарезанный корень петрушки, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Морковь и сыр натереть на средней терке.

Масло с мукой положить в миску и порубить ножом до получения однородной массы, похожей на мелкую крупу.

Салат, петрушку, укроп мелко нарезать. Кальмаров почистить, промыть и разрезать на полоски. Сняв острым ножом со спаржи кожицу, варить в соленой воде до полуготовности. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито. В отдельную посуду процедить рыбный бульон, в котором варилась рыба, опустить кусочек сливочного масла, смешанного с мукой, размешать, снять с огня, положить в соус готовые шампиньоны. Готовое тесто разделить на два куска и скатать из него жгутики толщиной в палец и длиной, рассчитанной на противень. Сварить соус на умеренном огне. Обмазать сковороду маслом, обжарить мясо и часть лука, положить красный молодой перец и, жаря на медленном огне, добавить соль, оставшийся лук и толченый чеснок. Укладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая. Сушеную морковь хранить в сухом темном месте или в герметичной упаковке. Противень смочить холодной водой, уложить на него полоски слоеного теста на небольшом расстоянии друг от друга и дать им оттаять в течение примерно 10 минут.