Кролик (заяц), тушенный в молоке

Налить теплой воды так, чтобы она покрыла курагу.

Лук очистить, нашинковать, добавить к мясу и продолжать жарить, периодически помешивая, 5 минут. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину и мелко нарезают. В кастрюльку поместить сливы, воду, сахар, лимонный сок, корицу и изюм. В горячий бульон заложить коренья, картофель, вареную фасоль, лавровый лист, перец и варить до готовности картофеля. Добавить мандарины, измельчить их в кухонном комбайне вместе с кожицей (семена удалить), немного соли и все размешать.

Превосходный десерт. Добавить в соус нарезанные помидоры, влить красное вино, приправить по вкусу.

Добавить лук, затем баклажаны, болгарский перец и обжаривать, помешивая.

Нарезают мелкими кусочками сдобную черствую булку, изюм промывают, варят, хорошо обсушивают и смешивают с кусочками булки. Приготовить фарш. Из красной смородины можно готовить столовые вина, но по качеству они несколько хуже. Из картофельной массы сделать шарики. Взять филе соленой белуги и замочить в холодной воде на ночь. Булочки после смазки должны постоять в теплом месте 15-20 мин.

Соль, перец и уксус размешивать в посуде до тех пор, пока соль не растворится. Положить в соус рулеты и тушить 10 минут. Лук очистить и нарезать крупными кубиками, у яблок удалить сердцевину и нарезать их дольками. Шоколад растопите на водяной бане по отдельности.

Перелить в нагретый стакан и добавить лимонный и малиновый сиропы. С артишоков срезать все листья, выскоблить всю сердцевину, чтобы осталась одна только мясистая чашечка (донышко), которую сразу же со всех сторон надо натирать лимоном, чтобы не потемнела. Лук-порей слегка потушить на растительном масле, соединить с растертой брынзой и рублеными яйцами. Измельченный чеснок нанесите на каждый кружок помидора. Слить в плотный мешочек.

Огурцы порезать на четыре части и нашинковать. Подавать горячим с любым блюдом из риса или хлебом. До подачи держать канапе в холодном месте. Пекинскую капусту вымыть, крупно нарезать, бланшировать в кипятке 1-2 мин, откинуть на сито. Салат латук нащипать кусочками и смешать с промаринованными грибами.

Перед подачей к столу запеканку осторожно переложить на круглое блюдо, полить приготовленным соусом и украсить кружочками лимона. Сациви подать холодным. Чернослив промыть, залить теплой водой и оставить на несколько часов. Оттяжку приготовить из куриных костей, белка яиц и соли, как указано в предыдущем рецепте. В бульон, где варятся грибы, выложить тушеные овощи и варить в течение 20 мин. Сахар, томатную пасту и уксус довести до кипения. Закройте отрезанной верхушкой, поставьте в духовку, выпекайте при температуре 200 градусов.