Лосось малосольный
[26 октября 2009] Вьетнамская кухня
Масло растительное хорошо прокаливают до появления белого дыма. Крем взбивают до пышности и увеличения в объеме не менее чем в 2 раза. Добавьте сахар и посолите. Добавьте воду и расплавленное масло и замесите мягкое тесто.
Последние 15-20 минут выпекать при открытой дверце духовки. Отложенные грибы очень мелко нарезать и положить на самый верх. Переложить его в кастрюлю, добавить бульон, портвейн, соль, перец и варить 20 минут. Сверху можно полить кетчупом или грибным соусом, посыпать тертым сыром и зеленью. Как только тесто наберет силу и поднимется шапкой, осадить его, слегка вымесить 1-2 минуты и налить в формы так, чтобы тесто занимало 1/3 каждой формы. Добавить масло, сливки, смешанные с желтками, соль. Растопить на сковороде маргарин, ложкой выкладывать тесто и жарить оладьи с обеих сторон. Готовые голубцы подавать с томатным соком. Ягоды поместить в эмалированную посуду и слегка раздавить, добавить сахарный песок, нагревать на слабом огне при постоянном помешивании во избежание пригорания. Затем переложить мясо в глубокий сотейник, залить кисло-сладким соусом. Встряхнуть каждый горшочек, чтобы масло и специи равномерно распределились. Скатанный рулет нарезать кусками толщиной 1 см. Зеленый горошек варят в курином бульоне и протирают через сито, оставив 25 г непротертым. Сварите потроха в глубокой кастрюле с половиной овощей. Хорошо вымешать. С сосисок снять целлофан, разрезать на 6 кусков. Блюдо подается на стол горячим. Доведите капусту до полуготовности. Нарезать очень мелкими кубиками помидор и огурец.
Подготовленную спаржу отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать кусочками.
Затем вынуть их из воды и очистить шейки с клешнями от скорлупы. Все овощи перемешать, добавить зелень, посолить, поперчить и выложить на блюдо. Затем, хорошо размешав, влить это молоко в макароны или лапшу, уложенную на подмазанную маслом сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15-20 мин. до образования румяной корочки.
Магия.
Готовую рыбу положить на блюдо и украсить зеленью и овощами. Когда мука потемнеет до нужного цвета, положить в нее колбасу, нарезанные репчатый, зеленый лук, петрушку, чеснок.