Пикантный шашлык из свинины
[24 февраля 2010] Вьетнамская кухня
К майонезу добавить сгущенное молоко, свежеотжатый сок лимона. Варить еще 10 мин. Когда рыба зарумянится, положить ее на горячее блюдо. Мясо промолоть на мясорубке, добавить отваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный и обжаренный лук, соль, перец, все перемешать.
Посыпать блюдо солью и перцем, полить растительным маслом и украсить веточками кресс-салата. Суп подавать с горячими гренками.
По завершению варки откиньте картофель, очистите и разомните его.
При подаче к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Намочите салфетку в кипятке, отожмите и разложите на нее готовую мясную массу, перевяжите салфетку шпагатом таким образом, чтобы зельц был немного стянут. На горячем жире подрумянить сахар, добавить мелко нарезанный лук и тмин, немного пожарить вместе, затем вложить капусту, побрызгать ее уксусом и тушить, помешивая, пока жидкость не выпарится. На середину пласта кладут маргарин и закрывают его концами теста. Выложить половину крема, разровнять, посыпать рублеными орехами.
При подаче выложите коктейль на блюдо, посыпьте рубленой зеленью. Лук и сладкий перец нарезать кольцами, слегка потушить с небольшим количеством воды в разогретом масле, добавить сок лимона, томатную пасту, сахар, соль и перец по вкусу. Выложить из банки рыбные консервы вместе с соусом. Вместо яблок можно использовать тыкву.
Все перемешайте, добавьте зеленый горошек, посолите.
Потом влить бульон, вино, опустить букет из трав и на умеренном огне тушить 1 час. Цветная капуста, брокколи, фенхель и томаты на нежном творожно-масляном тесте. Перелейте в кастрюлю и размешайте быстрыми движениями с оставшимся молоком.
Грибы очистить, тщательно промыть, прокипятить в небольшом количестве воды с солью, целыми и нарезанными пополам луковицами, пока они не станут почти мягкими. Поджарив, класть на промокательную бумагу или бумажные салфетки и, когда обсохнут, опускать перед самой подачей в борщ или грибной суп, но не раньше, чтобы ушки не размокли.
Один раз помешать.
Для фарша: мясо, лук, свежую капусту пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать. Разогреть вок или сковороду и выложить полоски бекона.
На медленном огне на плите почти полностью выпарим жидкость. Дайте стечь жидкости, также осушите грибы и размельчите их миксером вместе с мякотью помидоров.
Затем добавить мелко нарезанные лук и помидоры, соль, перец и обжарить до готовности.
Хлеб, замоченный в молоке, дважды пропускают через мясорубку с паштетной решеткой и смешивают с мясом.