Пирожок «Снежинка»
[14 сентября 2009] Вьетнамская кухня
Влить бульон в таком количестве, чтобы кабачки были погружены в него, но жидкость не доходила до фарша.
Затем добавить яичные желтки и просеянную муку, хорошо вымешать тесто и поставить его в холодильник на 30 минут.
Сверху украсим соломкой острого перца, стекшими колечками лука, разрезанными пополам яйцами, оливками и листьями салата. Приготовить котлеты рубленые или отбивные, положив в них 1/2 ложки масла.
Снимите, протрите через сито. Подавать с острым пряным соусом. Свекольную ботву и черемшу мелко нашинковать, пассеровать на растительном масле 2-3 мин, добавить сметану и тушить 1 мин. Смазать маслом, посыпать натертым сыром, накрыть и оставить на 10 минут, дать слегка подняться.
Жир и растительное масло смешать, нагреть в посуде для котловины. Смешать взбитые яйца с холодной водой в соотношении 1:2. Готовые котлеты положить на блюдо и полить растопленным маслом. Взбить яйца с сахарным песком.
Хранить соус в закрытой посуде. Картофель очистить, нарезать брусочками длиной 3 см, толщиной 1 см.
Доведите до кипения воду с сахаром и варите несколько минут, пока сироп не станет густеть. Замесите тесто безопарным способом. Массу разделать на котлеты и запанировать в сухарях. Подать тотчас с рассыпчатым рисом.
Снять пену с бульона, положить перец горошком и соль и варить мясо на слабом огне до готовности.
Слегка размять. За 5-7 минут до готовности заправить борщ чесноком, растертым со свиным салом, кусочками сала шпик и томатом. Затем вынуть капусту и охладить в холодной воде. Шампиньоны очистите, тщательно вымойте, нарежьте тонкими пластинками вдоль волокон и варите в кипящей воде 6-7 минут. Рис варите в воде до полуготовности, затем добавьте горячее молоко и варите до готовности. Постную свинину разрезать на 4 или 5 ломтей, отбить, посыпать солью, перцем и мукой, в середину положить брусочек зеленого масла. Дайте торту постоять в течение 5 мин, чтобы глазурь впиталась. Быстро герметично закупорить. Затем залить бульоном для куксу. Смазываем каждый кусочек маслом из-под сушеных помидоров, сверху кладем ломтик помидора. Для фарша мелко порубить вареные яйца и петрушку, добавить предварительно размороженные креветки и смешать с соусом, приготовленным из кетчупа, майонеза, лимонного сока, соли, перца и соуса «Табаско». Массу выбить, посолить, поперчить. Очистить и вымыть лук-порей, нарезать тонкими (примерно по 3 мм) кольцами.
Вот в нее мы и высыпаем нашу зелень.
Бульон, в котором варилось мясо, остудить, смешать его с предварительно замоченным желатином, добавить взбитый яичный белок.