Пицца неаполитанская

Через 30 мин разделать тесто на салфетке на несколько кусков и приготовить из них тонкие слои теста. Подавать картофель в фольге. Подавать со сметаной. Добавить немного соуса, немного сливочного масла и немного тертого сыра «Пармезан».

Разрыхлитель смешать с мукой и крахмалом, а эту смесь с геркулесом. Из фарша сформовать котлеты, выложить в центр каждой грибную смесь, завернуть, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в смеси сливочного масла и жира с обеих сторон. Размягченное сливочное масло тщательно растереть с яйцом и сахаром, добавляя понемногу хорошо размолотые ванильные сдобные сухари(сухари перед измельчением можно слегка подсушить в горячей духовке и хорошо охладить). Готовый молочно-сахарный сироп охлаждают до комнатной температуры. Из корнетика выжать на пергамент масляную рисовальную массу в виде фигурок, которые после затвердения снять с пергамента. Персик «Мельба» особенно вкусен, если соус приготовлен из свежих ягод.

Раскатать тесто в лепешку толщиной 3 мм и уложить в форму. Сформируйте шарики, положите в каждый из них по сливе (с косточкой или без нее). Удалить пену и варить еще 3 минуты.

За несколько минут до окончания варки всыпать сахар, добавить лимонный сок, положить лавровый лист, корицу, влить раствор уксуса, все перемешать, довести до кипения и проварить в течение 10-15 минут.

Взошедшее тесто скатать валиком, оформить в виде кренделя, положить на смазанный жиром лист, дать подойти, обмазать взбитым яйцом, посыпать измельченным орехом и печь в духовке при среднем жаре.

Как только соус начнет густеть, снимите его с огня и продолжайте помешивать еще 1 - 2 минуты. Когда вода закипит, тщательно снять шумовкой пену, после чего положить приправы и варить при аккуратном помешивании, считая с момента закипания: белые грибы, подосиновики и подберезовики - 20-25 мин, валуи - 15-20 мин, а волнушки и сыроежки - 10-15 мин. Тестом заполнить смазанную жиром и посыпанную толчеными сухарями круглую форму. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Помидоры режем тонкими ломтиками, лук - полукольцами. Порежьте мякоть на полоски.

Разложить по поверхности маленькие кусочки масла и запечь в духовке, хорошо подрумянив. Разломить спагетти пополам и опустить в соус.

Грибной отвар процедить, довести до кипения, посолить и отварить в нем макароны (или лапшу). Можно также подать мацони, смешанный с толченым чесноком.