Пончики с вареньем

Перец, гвоздику, чеснок, лавровый лист, мелко истолочь, перемешать с солью и хорошо натереть этой смесью весь окорок. Вымыть. Филе судака припускают, охлаждают и разминают. Соду соединить с полученной массой.

Обработанную рыбу посолите, поперчите внутри и снаружи. Это придаст всей сервировке коктейль-вечера некоторую торжественность. В закипевшую воду положить горошек, картофель, капусту, специи и варить до готовности. Слепите пельмени и отварите их в подсоленной воде. Сливки взбить в крепкую пену и заправить ванильным сахаром. В готовую опару добавьте оставшиеся продукты. Обмакнуть фаршированные яйца во взбитое яйцо, обвалять в тертом сыре, снова обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. Капусту разобрать на кочешки, нарезать ломтиками и немного проварить. В кипящий суп влить, помешивая, муку, разбавленную холодной водой, прокипятить, снять с огня. Так же порежьте помидоры. Сливки влейте в сотейник, доведите до кипения, но не кипятите. Старую индейку нужно предварительно отварить. Осторожно перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 2-4 часа.

Добавьте оставшееся мороженое и оставшиеся абрикосы, сверху облейте взбитыми сливками и посыпьте лесными орехами. Украсить рис дольками персиков и полить охлажденным апельсиновым соком. С окорока снять кожу и часть сала, оставив слой его толщиной 1 см. Рассольник готовить и отпускать так же, как рассольник московский.

Мелко нарезать ветчину и бараньи почки, добавить муку, мелко нарезанную зелень петрушки, мяты, соль, перец, взбитые яйца и молоко. Вареную баранину вынуть, обжарить на жире, снятом с бульона, и снова залить предварительно процеженным бульоном. Для приготовления коктейля перемешать миксером все ингредиенты.

Морковь разрезать вдоль на восемь частей, лук нарезать крупными ломтиками.

Половинку перца освобо­дите от семян, помойте, по­рубите на маленькие кубики. Затем посолить, добавить нарезанный кубиками картофель, обжаренный на сливочном масле репчатый лук и варить до полной готовности. Добавьте тертый мускатный орех и хорошо перемешайте. В горячем виде расфасовать в прогретые банки. Жареные картофель и лук, брынзу и перец пропустить через мясорубку. Откинуть на дуршлаг. Куриное филе припускайте под крышкой 6 минут при полной мощности, затем нарежьте ломтиками. Затем слить образовавшуюся жидкость, обсушить.