Профитроли

Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и сразу же подать к столу Взбить яйца с сахаром, добавить сметану и ванильный сахар. Вынутые из форм и охлажденные коржи, а также верх и бока торта смазать сметаной, взбитой с сахаром и ванилином, затем обсыпать миндалем. Сыр нарезать тонкими полосками, добавить его к моркови. Готовых рябчиков оборачивают листьями лопуха и выдерживают в течение 3-6 минут. Подайте с гранатами. Полить каждую грушу яблочным соком, положить сверху по кусочку масла, форму поместить в разогретую духовку. Остальной пласт свернуть рулетом и намазать оставшимся кремом. Печенку и лук прокрутить через мясорубку, печенку можно дополнительно протереть через сито. Положить его на решетку в духовку. Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и рубленым крутым яйцом. Апельсинный или лимонный вкус получается следующим образом: натереть цедру лимона или апельсина на несколько кусков сахара в согретый сироп вместе с небольшим количеством апельсинового или лимонного сока. Вводят взбитые яйца, сахар, немного соли, измельченный мускатный орех, цедру лимона. Ломтики хлеба завернуть в фольгу и положить в холодильник. Смажьте полоски паштетом, смешанным с горчицей, положите из край каждой кусочек колбаски и сверните рулетики. Рыбу почистить, удалить головы, промыть, обсушить, посолить изнутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком и уложить в кастрюлю. Чеснок очистить, вымыть, нарезать. На молоке с сахаром и сливочным маслом сварить манную кашу, слегка ее охладить и ввести яйцо. Для соуса: 1 ст. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки рубленого укропа и зелени петрушки. Чтобы при выпекании они не вздувались, проколоть каждый корж вилкой в нескольких местах. Добавить оставшуюся муку. К суфле подать ванильную подливу. Посолить и поперчить.

Муку просеять через сито, сделать в ней ямку, положить в нее половину растопленного жира, яйцо, соль и замесить тесто. Соленую сельдь промыть, выпотрошить и выдержать в холодной воде в течение суток. Желатин залейте холодной кипяченой водой.