Пудинг йоркширский
[15 февраля 2010] Вьетнамская кухня
Насыпьте муку горкой, вбейте яйцо в молоко и вылейте в углубление в горке муки. Как только морковь станет мягкой, постепенно всыпать в кастрюлю манную крупу и варить смесь на маленьком огне еще 10 минут. Когда баранина разварится, добавить измельченные миксером помидоры, порезанный соломкой сладкий перец и рис. Посолить, поперчить и посыпать зеленью. Молочного поросенка ошпариваем, делаем надрез до самой шеи, по-трошим, отложив печень и сердце. Рыбное филе вымыть, осушить салфетками, сбрызнуть лимонным соком, накрыть и оставить на 15 мин. Перед подачей в тарелки разложите мясо, налейте суп, оформите зеленью и тертым сыром. Очистить 1,2 кг рыбы, посолить, опустить в небольшое количество бульона, сваренного из петрушки, сельдерея, порея, 3 луковиц, 1-2 лавровых листов, 5-10 горошин душистого перца, нарезать ровными ломтиками, обложить отварным картофелем и зеленью. Опустить в борщ. Жарьте, помешивая, пока розетки не подрумянятся, затем добавьте помидоры.
Влить бульон и уваривать 5 мин. Все переложите в кастрюлю, посолите, залейте стаканом кипятка.
Удалить косточки у чернослива и вставить в каждую ягоду миндаль или орех.
Сок перелейте в бутылки, где брожение будет продолжаться, но уже не бурное, а тихое.
Варить на огне ниже среднего до готовности, около 15 минут для белого риса , 45-50 минут для коричневого басмати.
Приятного аппетита. Накрыть лепешку маргарина краями теста и раскатать. В центр торта поместить круг, вырезанный из белой массы круглой выемкой, затем на него наложить красное кольцо. Посолить и поперчить по вкусу, закрыть крышкой и дать постоять несколько минут. Взбить до однородности, добавить муку, замесить и выбить тесто. Фарш: обжарить лук на оливковом масле, добавить яблоки и готовить еще 2-3 минуты, помешивая.
Подавайте к столу с холодными закусками и салатами. Поместить в духовку с умеренной температурой на 30 мин.
Эту икру готовят из сушеных или соленых грибов, а также из их смеси.
Перед отпуском соединить шампиньоны, гребешки, сладкое мясо с протертым пюре, развести всем бульоном, постоянно мешая, довести до самого горячего состояния, но не давать вскипеть, перелить осторожно в суповую миску, подавать.