Рагу из ветчины
[11 августа 2009] Вьетнамская кухня
Готовую сою откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в другую посуду и растереть с помощью пестика, миксера или кухонного комбайна в пасту. Плоды киви при помощи миксера измельчить до получения однородной пюреобразной массы и смешать со взбитыми яичными белками.
Выдержать на слабом огне 2 мин, выложить груши и ананасы и поставить сковороду в разогретую духовку.
Кабачки очистить и нарезать кружочками, посолить и дать стечь соку.
Снимите кастрюлю с огня и дайте пасте остыть. Полейте маслом, все хорошо смешайте; при желании положите сверху немного варенья.
В стакан отцеженного бульона всыпать желатин. Картофель отварить в мундирах.
Перемешать, всыпать муку, -замесить тесто. Свеклу сварить, очистить и протереть через сито.
Затем подлить немного воды и готовить еще около 7- 10 мин на средней мощности. В кефир, смешанный с холодной водой, добавить соль, сахар и все нарезанные продукты. После полного растворения сахара и соли посуду снять с огня, охладить до 50 °C, добавить уксусную эссенцию или лимонную кислоту, выдержать в прохладном месте 24 ч. Оставшуюся луковицу натереть на терке, слегка обжарить на масле до золотистого цвета, добавить муку и сметану, посолить.
Нарежьте говядину на небольшие узкие кусочки, обмакните в специях и обжарьте на сливочном масле. Все соединить, добавить по вкусу сахар, соль, заправить сметаной. Затем капусту переложить на противень, а сверху положить куски рыбы и запечь в жарочном шкафу. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить в топленом масле.
Опять хорошо взбить. Истолочь грецкие орехи.
Все продукты смешать, добавить горошек и заправить майонезом. Мясо, лук и морковь нарежьте кубиками, положите в глиняный горшочек, перемешайте. Форму со смесью поместить в горячий духовой шкаф на 30 минут. Уменьшить кисловатый вкус капустного сока можно, добавив небольшое количество сахарного сиропа. Охлаждают и подают с зеленью. Перемешать 3-4 раза за это время. Орехи перекрутить через мясорубку, добавить очень мелко нарезанного репчатого лука, специи и развести кипящей водой до консистенции сметаны, посолить. Положить начинку из ветчины и моркови, свернуть в рулетики и перевязать нитью. Добавить небольшое количество теплой воды и тушить мясо до готовности. Капусту слегка прогреть на пару, перец и яблоки тонко нашинковать. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Полученным тестом заполнить кондитерский мешок с гладкой трубкой. Сливки взбить с сахаром, добавить яично-молочную смесь и растертую свежую клубнику, перемешать, выложить в креманки, охладить. Запекайте в духовом шкафу до образования корочки. Посыпать все сухарями, положить кусочки сливочного масла. В каждую порцию входят: рубленая баранья котлета-люля, баранья отбивная котлета и несколько ломтиков шашлыка. Подать с отварным картофелем и полить соком, в котором тушилось мясо.