Рагу по-фермерски с соусом песто

Подавая блюдо на стол, украсить его апельсиновыми дольками.

Маринованные кусочки мяса и нарезанное кубиками сало выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до появления золотистой корочки. При подаче посыпать зеленью и яичной соломкой. Доза молока определяется по желанию потребителя. Яйцо разбить в отдельную посуду, взбить, добавить манную крупу и размешать, чтобы не было комочков. Оставшийся сахар развести водой (1 л), добавить цедру половины апельсина, гвоздику, и варить 25 минут, залить апельсины, остудить и подавать к столу. Крем: растирают сливочное масло с сахаром. В посуду, где лежат присыпанные песком куски груши, налить охлажденный напиток, посыпать орехами - и можно подать.

Перемешать 1-2 раза. В готовый суп положить мелко нарезанные зеленый лук, укроп, петрушку. Нашинкованные луковицы варятся вместе с крупами. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л- 15 мин, 1л - 20 мин. тыкву очистить, ополоснуть холодной водой, натереть на терке и отжать сок через марлевую салфетку. смешать его с огуречным рассолом, добавить сахар, соль, черный молотый перец. При этом картофель вздувается. Кусок вырезки положить в полиэтиленовый пакет и отбить по 4 раза с каждой стороны. Приготовленную тыкву измельчают, добавляют сахар, воду, тушат до готовности, в конце тушения добавляют сливочное масло.

Добавить 3 столовые ложки нарубленной пряной зелени. Для соления используют только верхние виноградные листья, собранные до того, как их обрызгали раствора и химикатов. Банки накрывают крышками, помещают в кастрюлю с теплой водой, нагревают до кипения и пастеризуют (банки вместимостью 500 мл - 10 минут, 1 л - 15 минут).

Украсить готовый суп зеленью. 5 луковиц очистить и нарезать кольцами, остальные 2 луковицы нашинковать и поставить пассероваться в сливочном масле на медленном огне под закрытой крышкой.

Основной сметанный соус можно обогатить питательными веществами и придать ему другой вкусовой нюанс, добавив такие приправы, как: 1) один растертый крутой желток (добавляется постепенно); 2) 1/3 стакана растительного масла (добавляется постепенно); 3) 1-2 столовые ложки мелкорубленой зелени (укропа, петрушки, эстрагона, зеленого лука, сельдерея), которые осторожно замешиваются в соус (соус обогащается витаминами); 4) 1 столовая ложка томатного пюре; 5) 1-3 столовые ложки простокваши или кефира с добавлением соли и сахара (уменьшается содержание жира в соусе); 6) 1 столовая ложка натертого репчатого лука (придает остроту); 7) 1-2 чайные ложки натертого чеснока (придает больший аромат и остроту); 8) 1-2 чайные ложки горчицы (такой соус пригоден для салатов из яиц); 9) 1-2 столовые ложки натертого хрена (такой соус пригоден для салатов из яиц и рыбных салатов); 10) сливки (добавляются в случае необходимости и по вкусу. Затем луковицы нафаршировать, на каждую положить по кусочку масла, положить в смазанную маслом неглубокую посуду или сковороду, запекать в духовке, пока они не зарумянятся.