Рахат-лукум

Желтки растереть сахаром добела и смешать с опарой. Куски филе палтуса без кожи положить в смазанный маслом сотейник, посыпать мелко нарезанным, обжаренным в масле луком, положить кружочки вареного картофеля. Полить ломтики оливковым маслом и запекать в духовке при средней температуре 10 минут, охладить. Перед подачей на стол нарезать рулет порционными кусками. Положить в салатницу, сбрызнуть маслом и густо посыпать зеленью. Отварное мясо некрупно нарезать соломкой, добавить в емкость с нарезанными грибами, яблоком и салатом. Размешать. Взбить желтки с сахаром, сливками и семенами ванили. Томат-пюре или свежие помидоры, очищенные от кожицы, обжарить на сковороде в масле и за 5 - 10 минут до окончания варки добавить в суп. Суп подать к столу горячим.

С остальных срезать часть кожицы и сделать по 2 прорези.

Накрыть поверхность жидкости листом пергаментной бумаги, убавить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 12-15 минут до мягкости (в зависимости от спелости персиков). Так небольшими порциями поджарьте всю морковь и весь картофель. Помидоры нарежьте дольками. Половину сыра смешать со сливками, добавить специи. Сырую свеклу мелко нашинковать или натереть на терке, сбрызнуть уксусом, хорошо прогреть без жира в жарочном шкафу для удаления запаха сырой свеклы и охладить. Смешать горох, рис и фарш, добавить одну крупную мелко порубленную луковицу, два яйца, столовую ложку лимонного сока, заправить фарш солью, перцем, добавить пол чайной ложки куркумы, чайную ложку настоя шафрана, сухой мяты, сухого райхона ( или базилика).

После этого банки необходимо немедленно укупорить и охладить на воздухе. Сварите вязкую кашу, по­ложите масло и полейте сверху жидким медом. Поме­шивая, введите лимонный сок.

Выложить на блюдо, полить соусом и сбрызнуть оливковым маслом, смешанным с перцем. Смазать жиром плоскую форму и положить плотными рядами кусочки сельдерея. Вымытые и от костей очищенные 7-8 сардинок истолочь в ступке с 4 сваренными желтками, смешать с прованским маслом, развести уксусом эстрагоном. 5 сырых желтков растереть добела с сахаром, с 1,5 ложками прованского масла, прибавить уксуса с 0,25 стакана и 1 стакан очень мелко натертого хрена, размешать. 1,5 ложки масла поджарить с 0,25 стаканом муки, развести 2,5 или 3 стаканами рыбного процеженного бульона, размешать, вскипятить, процедить, положить 1 маленькую баночку оливок, каперсов, маринованных грибов вместе с их соком или лимона, или всего вместе понемногу, вскипятить, положить мелко изрубленной зеленой петрушки и укропа, соли; облить на блюде рыбу. Готовое печенье вынуть из формочек, опрокидывая их, и сразу же посыпать сахаром либо остудить, покрыть шоколадной глазурью и украсить каждое половинкой грецкого ореха.