Райские яблоки маринованные
[10 октября 2009] Вьетнамская кухня
Затем переложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный и обжаренный в сливочном масле репчатый лук, все тщательно перемешать и слегка прогреть на медленном огне. Подать говядину на подогретом блюде, залить процеженным соусом, в котором она тушилась, вокруг положить тушеные и вареные овощи к белковому столу, зелень. Ветчину припустить в плоской посуде в течение 1,5- 2,4 мин. и вместе с бульоном добавить к протертым овощам, хорошо перемешать и довести до готовности под крышкой в течение 2-3 минут.
Зеленый салат вымыть, обсушить, нарезать полосками. Дать постепенно подрумяниться в духовке. картофель надо почистить, нарезать тонкими ломтиками и посолить. можно его жарить двумя способами: либо картофель жарится вместе с мелко нарезанным луком, либо ломтики картофеля и лука жарятся отдельно и потом смешиваются. они могут подаваться к столу и в таком виде, или их заливают 2 ст. ложками воды и ставят тушить еще на несколько минут; получается что-то вроде картофельного соуса. Смешайте желток, шпроты и пропущенный через чеснокодавилку зубчик чеснока, добавьте часть майонеза.
Нашинкуйте морковь, припустите ее, добавьте молоко и тушите до полной готовности. Когда поднимутся, смазать яйцом, посыпать сахаром и корицей, изюмом без косточек и миндалем, поставить в духовую печь на 1/4 часа.
Очистить морковь и измельчить на мелкой терке. Перед подачей к столу украсьте ломтиками ананаса. Затем отваривают фасоль в подсоленной воде, пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют соль.
Крабов разомнем, а если это омары, то удалим панцирь и внутренности. Положить подготовленные головки в кипящий зирвак вниз срезанной стороной и варить на медленном огне до полуготовности. Полученный сандвич перевязать белой ниткой и положить на сковороду. Для этого в отварной толченый картофель добавить яйца, масло, соль и все хорошо перемешать. Бульон использовать как первое блюдо. Взбитые с солью яйца смешайте с грибами, перцем и петрушкой.
Все посыпают сухарями, а на поверхности раскладывают кусочки сливочного масла.