Форель
[30 декабря 2009] Якутская кухня
Залить доверху слабым, некипяченым, холодным раствором уксуса с небольшим количеством сахару. Обмакнуть во взбитое яйцо кусочки трески, обвалять их в муке и опустить в жир на 4-5 минут, уменьшить, огонь, добавить соус и кипятить еще 2-3 минуты. Настой соединяют с сахарным песком, доводят до кипения и варят 5 мин.
Размять вареный картофель, смешав его с поджаренным на масле луком, все соединить, тщательно перемешать, добавить муку, сливочное масло, сметану и еще раз пропустить массу через мясорубку. С апельсинов снять цедру и выжать сок. Творог взбить с малиновым джемом.
В кипящий бульон опустить свеклу и лук.
После стерилизации сразу же укупоривают и переворачивают крышками вниз для охлаждения. Затем добавить очищенный чеснок, залить водой и варить до готовности. Их укладывают на противень, смазанный маслом, и после 20-минутной расстойки выпекают 15-20 минут при температуре 220-240°C.
Положить в стакан мороженое, налить лимонный сироп, лимонад, а сверху - фрукты. Также чтобы сохранить красивый вид салата можно не перемешивать, а выкладывать нарезаные составляющие салата частями.
Когда овощи будут готовы, протереть их через сито, смешать с пассерованной на масле мукой и проварить. Сваренные грибы вынуть из кастрюли и нарезать соломкой.
Закрывать банки лучше стерильными стеклянными или металлическими крышками с резиновыми прокладками и пружинными зажимами-скобами.
Лучшим инструментом для этой работы будут ваши руки. Корень петрушки и сельдерея тщательно промойте и просушите, почистите, мелко нарежьте или проверните через мясорубку.
Добавляем мелко нашинкованный лук, растительное масло, перец, соль и зелень. В свекольном соке растворить соль и сахар, добавить лимонный сок, черный молотый перец и этим раствором залить капусту и яблоки.
Затем добавьте их в рис, перемешайте и дайте потушиться под крышкой 5 мин. Очищенную от чешуи лососину нарезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать перцем, мелко изрубленной луковицей, окропить прованским маслом и так оставить на несколько часов. Разогреть духовку до 200° C. Хранить в сухом прохладном месте. Отвар слить.
Хорошо и внимательно размешать. Выпечь 4 одинаковых блинчика. Пекинскую капусту крупно нарезать.