Салат с рисом
[29 марта 2010] Якутская кухня
В большой чайник кладут сушеные листья смородины, малины, таволги, душицы и заваривают их отваром шиповника. Этим соусом заправить смешанные картофель, лук, сельдерей и тертый сыр. Покрыть хорошо вымешенное тесто салфеткой или чистым полотенцем и отставить стоять 15 минут. Готовую курицу вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 минут перед подачей на стол.
Из рыбьих голов удаляют жабры, промывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения на умеренном огне. Вареные овощи - картофель, свеклу, морковь - очистить и каждый вид овощей мелко порубить.
Снимите с огня, добавьте измельченное печенье, тщательно перемешайте и оставьте остывать.
Слегка подогреть молоко. Одни доводят налитую в турку воду до кипения и после этого всыпают кофе и сахар. Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и каждую четвертинку разрезать напополам.
Обязательно парное мясо, взятое кусками не менее 1,5 кг, целиком отварить в равном по весу количестве воды (заливается сразу кипятком) на слабом огне при плотно закрытой крышке в течение 2,5 ч. Базилик, отложив 16 листиков, мелко порубить. «Адыгейский» сыр размять, смешать с тертым твердым сыром, желтком, солью, мускатным орехом, рубленым базиликом и овощами. Брокколи выньте, в горячем виде разложите по нагретым чистым банкам, залейте горячей заливкой, банки закройте и стерилизуйте. Перед употреблением перец тщательно вымыть и вымочить в холодной воде в течение 10 ч.
Овощи моем, очищаем. Готовый компот разлейте по стерильным банкам и закройте металлическими крышками. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на половинки, удалим зернышки и порежем.
Выпекайте 30 минут. Для рыбной окрошки можно использовать любую мясистую рыбу.
Разрежьте хлеб на кусочки одинаковой величины, намочите их в молоке с сахаром.
Все смешать, добавив горошек и кукурузу. Достать из духовки, слегка охладить и выложить в нее начинку. В протертый горячий вареный картофель добавьте горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло, всыпьте перец и хорошо перемешайте. Шоколад покрошить на мелкие кусочки, растворить в горячем кофе (половина чашки) и перенести в большую посуду.